کشتارگاه صنعتی ملایر، نمادِ قدرتِ زیرساختی و پایداری در بازار همدان
پایگاه تحلیلی خبری ملایرنگار، در روزهایی که تلاطم قیمت‌ها در بازار پروتئین کشور، سایه‌ی ناامنی را بر سر تولیدکنندگان انداخته است، زیرساخت‌های استراتژیک در شهرستان ملایر نقش ضربه‌گیر را برای تنظیم بازار ایفا می‌کنند. مهندس جعفر حیدری، رئیس هیئت‌مدیره تعاونی مرغداران گوشتی نیز در حاشیه ای این بازدید نیز به مهم‌ترین حلقه‌های زنجیره تأمین مرغ استان اشاره کرد و معتقد بود اگر حمایت‌ها از تولیدکننده رنگ واقعیت نگیرد، بحران تأمین مرغ دور از انتظار نخواهد بود.
مهندس حیدری در ابتدای این گفت‌وگو، با تأکید بر جایگاه فنی و عملیاتی کشتارگاه صنعتی طیور ملایر می‌گوید: شاید در نگاه اول، قدمت این مجموعه ذهن‌ها را به سمت فرسودگی ببرد، اما در واقعیت، ما با یکی از منظم‌ترین و راهبردی‌ترین کشتارگاه‌های غرب کشور روبرو هستیم. تجهیزات تمام‌آلمانی، دقت وسواس‌گونه در طراحی و اجرای این واحد، باعث شده تا این کشتارگاه نه تنها نیاز استان را پوشش دهد، بلکه به عنوان مرجع اصلیِ پشتیبانی برای کشتارگاه‌های دیگر عمل کند. وقتی شرکت پشتیبانی امور دام با اطمینان کامل به عملکرد این واحد تکیه می‌کند، یعنی ما توانسته‌ایم در بحث کیفیت و استاندارد، حرف اول را در استان بزنیم.
رئیس هیئت‌مدیره اتحادیه مرغداران گوشتی، با لحنی انتقادی نسبت به سیاست‌های قیمت‌گذاری فعلی هشدار می‌دهد و تصریح می‌کند: قیمت منطقی برای مرغ زنده باید بین ۲۷۰ تا ۲۸۰ هزار تومان باشد تا تولیدکننده نفس بکشد، اما متأسفانه شاهد شکستن قیمت‌ها در بازار هستیم. خرید تضمینی ۲۴۷ هزار تومانی و عرضه مرغ منجمد ۳۶۹ هزار تومانی، تنها مسکن موقتی است برای اینکه چراغ تولید خاموش نشود. ما با صراحت می‌گوییم؛ تولیدکننده‌ای که دو دوره متوالی با ضرر سنگین مواجه شود، عملاً ورشکست شده و از گردونه خارج می‌شود. تجربه‌ی تلخ چند سال پیش، درس عبرتی است که اگر امروز از تولیدکننده حمایت نشود، فردا مردم باید هزینه‌ی گزافی برای تأمین مرغ بپردازند. وی درباره چالش “ذائقه مصرف‌کننده” توضیح می‌دهد: بازار ایران به‌طور سنتی به دنبال مرغ گرم است و این یک واقعیت جهانی است که مردم ترجیح می‌دهند محصول تازه مصرف کنند. اما نقش کشتارگاه فراتر از این‌هاست؛ ما برای جلوگیری از هدررفت منابع، تمامی اجزا از جمله جگر، سنگدان و حتی پای مرغ را که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و می‌توانند جایگزینِ ارزان‌قیمت و سالم برای گوشت قرمز باشند، به چرخه عرضه یا انجماد اصولی بازمی‌گردانیم.
حیدری در بخش پایانیِ سخنان خود، به هزینه‌های سنگین نگهداری این کشتارگاه اشاره کرد و افزود: نگهداری محصول در سردخانه‌های زیر صفر، هزینه‌ای ده برابر بیشتر از سردخانه‌های بالای صفر دارد. ساخت این سردخانه‌ها نیازمند عایق‌بندی‌های تخصصی و صرف هزینه‌های کلان است. صادقانه بگویم؛ این کار برای خود واحد به تنهایی شاید توجیه اقتصادیِ کوتاه مدت نداشته باشد، اما این ریسک بزرگ را به جان خریده تا در روزهای نایابی وعرضه مرغ منجمد به بازار وثبات نگه داشتن آن، مردم ملایر و استان همدان دغدغه‌ی تأمین پروتئین نداشته باشند، این کشتارگاه زیرساخت را برای روزهای سخت آماده کرده، حالا نوبت حمایت مسئولان از استمرار این تولید است.
